Fårikålsesongen er over oss! Siste torsdagen i september hvert år har nasjonalretten vår sin egen festdag – fårikålens dag! – men favorittretten til legendariske Henriette Schønberg Erken kan nytes hele høsten gjennom. Vi har funnet frem Lise Finckenhagens beste oppskrift på klassisk fårikål.
Lise Finckenhagen har en mesterlig evne til å kombinere spennende smaker og til å formidle oppskrifter på en lettfattelig måte som gjør at det meste virker overkommelig. Dette har gjort henne til en av våre mest folkekjære kokker.
Oppskriften på fårikål er hentet fra Finckenhagens siste bok, God mat hele uka. Det er en enkel oppskrift, som gir et supergodt resultat.
Oppskrift på Lise Finckenhagens fårikål
Tid: 3 timer
4 personer
2 kg fårikålkjøtt
2 kg hodekål
5 ts hel sort pepper
2 ½ salt
ca. 3 dl vann
hvetemel hvis ønskelig
Slik gjør du:
Fjern eventuelle stygge blader på kålen og skjær kålen i båter/kløfter. Legg kjøtt og kål lagvis i en romslig gryte. Begynn med kjøtt og legg kjøttstykkene med mest fett i bunnen av gryten (med fettsiden ned). Dryss salt og pepper mellom lagene.
Tilsett vann og kok opp under lokk. La fårikålen småputre (trekke) til kjøttet er helt mørt og løsner fra benet (minst 2 timer).
Server fårikål rykende varm, med kokte poteter og et lett dryss hakket persille.
Tips!
Ønsker du å jevne fårikålen, kan du drysse to gode spiseskjeer hvetemel mellom lagene. Et glutenfritt alternativ er å bruke kikertmel.
